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MEERSALZSPEZIALITÄTEN
Fleur de sel
Blume des Salzes
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FLEUR DE SEL
Die Gewinnung von Fleur de Sel braucht neben Erfahrung, Beobachtung, Geduld, gefühlvolle Hände, ein ganz besonderes Zusammenspiel von Sonne, Wind und Wasser: Wenn Morgendunst, leichte Winde und die heiße Sonne zusammenwirken, formen sich an der Oberfläche der kleinen Salzwasserbecken die Salzkristalle zu feinen Schichten … sehr fragil, wie eine dünne Eisdecke. Mit speziellen Werkzeugen wird Fleur de Sel ganz vorsichtig von Hand abgeschÖpft und in großen Körben in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. An guten Tagen können ca. 50 kg Fleur de Sel geerntet werden, im Vergleich dazu etwa eine Tonne Meersalz Natur-fein.
